![Bright whole green tencha leaves, which will later be used to make matcha.](http://cuzenmatcha.com/cdn/shop/files/Intro_1_96a21874-ca75-486e-9f47-e8a2c42911c0.jpg?v=1715388617&width=3840)
![A bamboo scoop full of dark green, dried tencha leaves, which will later be used to make matcha.](http://cuzenmatcha.com/cdn/shop/files/Intro_3.jpg?v=1715652612&width=3840)
¿Qué es la tencha y por qué es tan saludable?
Tencha son las hojas que se utilizan para el matcha.
"Matcha" se refiere al polvo fino que se obtiene moliendo tencha con una piedra de molino u otra herramienta. Matcha también se refiere al té que se prepara batiendo ese polvo en agua o agua caliente. En Cuzen, frecuentemente nos referimos a la tencha como "hoja de matcha".
Contenido
- Comparando té verde y tencha
- Métodos de cultivo y elaboración de cerveza.
- Beneficios para la salud de un té procesado de forma única
1. Comparando té verde y tencha
Tencha es un tipo de hoja de té que se muele hasta convertirla en polvo y luego se usa para matcha. Durante el cultivo, la tencha se protege de la luz solar antes de cosecharla, luego se cuece al vapor y se seca. A diferencia de otros tipos de té verde, la tencha no pasa por un proceso de amasado.
Todas las hojas de té verde, incluida la tencha, se producen sin el proceso de fermentación típico de las hojas de té crudas. En términos de cultivo de té, la fermentación se refiere a la oxidación. Después de ser cosechadas, las hojas de té verde se cuecen al vapor rápidamente para detener la oxidación. Esto da como resultado un té con un color verde vibrante, que contrasta con las hojas más oscuras del té negro fermentado.
El molino de cerámica dentro del Cuzen Matcha Maker muele la tencha (las hojas no fermentadas que crecen a la sombra) y la convierte en matcha recién molido, que cae suavemente del embudo de la máquina.
Cuando la tencha se muele con herramientas como el molino de piedra, se convierte en matcha. El té verde y el matcha suelen utilizarse indistintamente, pero la tencha es sólo un tipo de té verde. Matcha se distingue porque es el único té verde que se cultiva a la sombra y luego se muele antes de beberlo.
2. Métodos de cultivo y elaboración de cerveza.
Métodos de cultivo
En el cultivo al aire libre, el método utilizado para el sencha, las plantas de té se cultivan sin sombra, exponiéndolas a la luz solar y ayudando a la conversión de l-teanina en catequinas. La L-teanina contribuye al umami del té, mientras que las catequinas son la fuente de su amargor.
En el método de cultivo cubierto, que se utiliza para tencha y gyokuro, los agricultores dan sombra a las plantas de té antes de la cosecha colocándolas cubiertas. Esto da como resultado hojas de un verde vibrante con una dulzura y umami pronunciados.
Métodos de elaboración de cerveza
Gyokuro y sencha se sumergen en una tetera, lo que permite que algunos de los nutrientes y sabores se infundan en el agua caliente. Después de disfrutar el té, el bebedor descarta las hojas.
Por el contrario, el matcha finamente molido (de las hojas de tencha) se bate en agua o agua caliente para hacer matcha. Como se muele toda la hoja, se consumen y disfrutan todos los nutrientes y sabores completos de las hojas.
3. Beneficios para la salud de un té procesado de forma única
En el exclusivo método de cultivo con sombra, la tencha se llena de nutrientes y beneficios para la salud. Las hojas de té se cultivan con una cubierta de sombra para bloquear la luz solar, como se muestra en la imagen a continuación.
Gracias a los altos niveles de L-teanina y las menores cantidades de catequinas, la tencha contiene aproximadamente el doble de L-teanina que los tés verdes que no se cultivan a la sombra. Al consumir matcha, puedes absorber grandes cantidades de l-teanina de las hojas enteras del té. La L-teanina es conocida por todos sus beneficios, incluida la relajación, la mejora de la concentración, el sueño mejorado y la reducción del estrés.
Uno de los beneficios para la salud más famosos del matcha es el impulso simultáneo de energía y la calma concentrada que una persona experimenta después de beberlo.
Matcha contiene cafeína, pero cuando se consume junto con l-teanina, ofrece una combinación única de estado de alerta y sensación de calma. Esto da como resultado un impulso de energía más suave y duradero en comparación con la cafeína sola.
Gracias a un proceso de cultivo único, el matcha está repleto de l-teanina. Una taza de matcha es una forma sana, deliciosa y tranquila de empezar el día.
Leer mássobre los beneficios para la salud del matcha.
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