Alfajores au matcha

Pour cette recette, vous aurez besoin de Cuzen Matcha Maker .

Avec sa ganache au matcha et sa pâte sablée au matcha, ce biscuit d'inspiration argentine est une merveilleuse expression du potentiel du matcha.

par SingleThread

Portions : 6 à 12 biscuits
Durée d'activité : 35 minutes

Pâte sablée au matcha :

Ingrédients

• 6 cuillères à soupe de beurre non salé, à température ambiante

• 1/2 tasse de sucre glace
• 1/2 c. à thé de sel casher
• 1 tasse de farine tout usage
• 5 doses de poudre Matcha Maker avec mélange Latte
• 1 jaune d'œuf
• ½ cuillère à café d'extrait de vanille
• 2 cuillères à soupe de graines de sésame

Instructions

1. À l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et le sucre glace pendant 4 à 6 minutes jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et de couleur claire.
2. Tamisez ensemble le sel, la farine et le matcha. Incorporez lentement le mélange sec au mélange de beurre. Ne mélangez pas trop.
3. Ajouter le jaune d'œuf et la vanille dans le bol et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé.
4. La pâte peut soit être immédiatement étalée en feuilles (d'environ 1/8 de pouce d'épaisseur) et réfrigérée, soit enveloppée en bloc dans du film plastique pour une utilisation ultérieure.
5. Utilisez un emporte-pièce rond pour découper les biscuits dans la pâte.
6. Incorporez délicatement les graines de sésame à la pâte.
7. Cuire au four à 160°C (320°F) pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit croustillant et avant toute décoloration.

Ganache au matcha :

Ingrédients

• 2 doses de poudre Matcha Maker avec mélange Latte

• 3 cuillères à soupe et demie de crème épaisse

• 1 ¼ tasse de chocolat blanc
• 1 cuillère à soupe de beurre non salé
• ¼ c. à thé de sel casher

Instructions

1. Mélangez tous les ingrédients dans une petite casserole à fond épais. À l'aide d'un fouet, remuez à feu doux jusqu'à ce que la poudre de matcha soit dissoute et que le chocolat soit fondu.
2. Le mélange doit être brillant et lisse. Ne pas le surchauffer.
3. Laissez refroidir le mélange, puis transférez-le dans une poche à douille. Laissez-le prendre.

Biscuits assemblés :

Ingrédients

• 1 dose de poudre Matcha Maker avec mélange Latte
• ⅓ tasse de sucre glace

Instructions

1. Retournez les biscuits et appliquez la ganache sur la face qui se retrouve maintenant face au ciel.
2. Déposez une petite quantité de mélange à la poche à douille, en commençant par le centre et en formant une spirale vers l'extérieur, en laissant un espace de 1 centimètre entre la ganache et le bord du biscuit.
3. Déposez un deuxième biscuit par-dessus et appliquez très délicatement une pression, juste assez pour pousser la ganache vers le bord, mais pas assez pour casser le biscuit fragile.
4. Tamisez ensemble le matcha et le sucre glace. Enrobez chaque biscuit de ce mélange. Placez les biscuits ainsi préparés au réfrigérateur pendant 30 minutes maximum, le temps que la ganache prenne. Servez immédiatement ou enveloppez-les dans du papier aluminium brillant, à la manière des alfajores argentins traditionnels.