| Pour cette recette, vous aurez besoin d'un Machine à Matcha Cuzen . |
Un petit gâteau au matcha crémeux avec une croûte croustillante et caramélisée.
par Jamie Reyes , révisé par Cuzen
Portion : 6
Temps actif : 30 minutes
Ingrédients
- 1 tasse de lait
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 1 gousse de vanille, graines grattées
- pincée de sel
- 1 gros œuf
- 1 jaune d'oeuf
- ½ tasse de sucre granulé
- ¼ c de farine tout usage
- 4 shots de poudre Matcha Maker avec Signature Blend
- 2 cuillères à soupe de rhum (facultatif)
Instructions
- Dans une casserole, porter à ébullition légère le lait, le beurre, la gousse et les graines de vanille. Ajouter le sel et remuer continuellement.
- Dans un bol séparé, mélangez les œufs, le sucre, la farine et le matcha.
- Ajoutez progressivement le mélange de lait chaud au mélange d’œufs tout en remuant continuellement.
- Filtrez le mélange au tamis dans un récipient.
- Incorporez le rhum et ajoutez la gousse de vanille.
- Couvrir le mélange et réfrigérer pendant au moins 24 heures et jusqu'à 5 jours.
- Une fois le mélange refroidi, préchauffez le four à 400℉.
- Retirez le mélange du réfrigérateur et remuez délicatement à l’aide d’une spatule.
- Badigeonner de beurre des moules à canelés de 2 pouces de profondeur.
- Remplissez-les du mélange en laissant un peu d'espace dans le moule pour l'expansion.
- Cuire au four pendant 40 minutes en tournant la plaque à mi-cuisson.
- Retirez les canelè du four, sortez-les délicatement du moule et laissez-les refroidir sur une grille jusqu'à ce que la couche extérieure soit croustillante.
Conseils
- Faites attention à ne pas laisser brûler le mélange de lait et de beurre.
- Lorsque vous ajoutez le mélange de lait chaud, commencez par ajouter une cuillère à café environ, puis une autre, puis un peu plus, pour augmenter très lentement la température du mélange d'œufs.
- Pour remplacer le rhum par une version sans alcool, utilisez un extrait de rhum d'imitation.
- Une fois les canelés cuits, ils doivent être caramélisés, mais pas noircis. Le fond doit être doré. S'ils sont très foncés, les bords invisibles seront brûlés.
