Biscuits matcha au beurre noisette

Inspirés visuellement des pois de l'artiste japonaise Yayoi Kusama, ces biscuits sont moelleux et beurrés avec une subtile dyade de saveurs noisette-umami.

par Cuzen Matcha

Portions : 16 à 20 biscuits
Temps actif : 1 heure

Ingrédients

• 1 tasse de beurre ramolli non salé, coupé en tranches de 1 po
• 2 tasses de farine tout usage
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café de sel
• 1 coup de poudre Matcha Maker avec Mélange Signature
• 1 tasse de sucre brun
• ½ tasse de sucre granulé
• 2 oeufs
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1 c. à thé de pépites de chocolat blanc

Instructions

1. Préchauffer le four à 350 F°.
2. Faire dorer le beurre, ce qui devrait prendre environ 5 à 8 minutes : Dans une poêle de couleur claire (ce qui permet de voir quand le beurre est doré), faire fondre les tranches de beurre à feu moyen en remuant constamment pour qu'il fonde uniformément. Il commencera à bouillonner et à mousser. Continuer à remuer jusqu'à ce que le beurre soit doré et qu'un arôme de noisette se dégage. Réserver et laisser refroidir.
3. Mélanger les ingrédients secs en laissant les sucres. N'oubliez pas d'ajouter la poudre de matcha.
4. Dans un bol séparé, ajoutez les sucres et le beurre et mélangez bien.
5. Ajoutez les œufs et la vanille au sucre crémeux et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
6. Mélanger le mélange humide et le mélange de farine jusqu’à obtenir une pâte.
7. Ajoutez les pépites de chocolat blanc et mélangez jusqu'à ce qu'elles soient réparties uniformément.
8. Formez des boules de pâte et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes.
9. Transférez les boules de pâte à biscuits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
10. Cuire au four pendant 11 à 12 minutes.
11. Transférez les biscuits sur une grille de refroidissement et laissez refroidir.
12. Versez le shot de matcha frais sur le lait.
13. Sucrer au goût.