Gaspacho matcha

Une soupe glacée mettant en valeur la saveur herbacée du matcha avec des poivrons et des concombres.

par SingleThread

Portions : 4-6
Temps actif : 25 minutes

Ingrédients

• ½ tasse de pain rassis légèrement grillé
• 1 c. à café d'huile d'olive extra vierge
• sel
• 4 poivrons verts
• 1 serrano ou jalapeno, épépiné
• 1 tasse de concombres
• 2 ½ cuillères à soupe de sucre
• ¾ c d'amandes grillées
• 4 tasses de pousses d'épinards
• 2 tasses de persil
• 1 ¾ tasse de vinaigre de Xérès, au goût
• 3 shots de matcha avec le mélange Signature à La force du Matcha Maker niveau 3
  

Instructions

1. Préchauffer le four à 375°.
2. Couper le pain en cubes.
3. Mélangez le pain avec de l’huile d’olive et du sel et étalez-le sur une plaque à pâtisserie.
4. Cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement grillés.
5. Hachez les poivrons, le piment et les concombres. Mettez-les dans un mixeur avec le reste des ingrédients, le matcha et le pain, à l'exception de l'huile d'olive.
6. Une fois tous les ingrédients mélangés, ajoutez lentement l’huile d’olive.
7. Ajoutez du vinaigre au goût, juste avant de servir.
8. Si c'est trop épais, ajoutez un peu d'eau jusqu'à obtenir une consistance de soupe épaisse et consistante.
9. Servir accompagné de yaourt et de morceaux de concombre.

Conseils

1. Si le vinaigre reste trop longtemps dans la soupe, il décolorera la soupe.
2. Pour la présentation et un peu plus de croquant, réservez quelques cubes de pain grillé et faites-les flotter sur la soupe avant de servir.