Alfajores de matcha

Para esta receta, necesitarás una Fabricante de matcha Cuzen .

Con ganache de matcha y masa sable de matcha, esta galleta de inspiración argentina es una maravillosa expresión del potencial del matcha.

por SingleThread

Raciones: 6-12 galletas
Tiempo activo: 35 minutos

Masa de matcha sable:

Ingredientes

• 6 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

• 1/2 taza de azúcar en polvo
• 1/2 cucharadita de sal kosher
• 1 taza de harina para todo uso
• 1 yema de huevo
• ½ cucharadita de extracto de vainilla
• 2 cucharadas de semillas de sésamo
• 5 shots de Matcha Maker en polvo conmezcla de café con leche

Instrucciones

1. Con una batidora eléctrica, bata la mantequilla y el azúcar en polvo durante 4 a 6 minutos hasta que la masa quede esponjosa y de color claro.
2. Tamice juntos la sal, la harina y el matcha. Incorpore lentamente la mezcla seca a la mezcla de mantequilla. No mezcle demasiado.
3. Añade la yema y la vainilla al bol y revuelve hasta que se incorporen.
4. La masa se puede extender inmediatamente en láminas (de aproximadamente ⅛ de pulgada de espesor) y enfriar o envolver como un bloque en film plástico para usar más tarde.
5. Utilice un cortador de galletas redondo para cortar las galletas de la masa.
6. Presione suavemente las semillas de sésamo en la masa.
7. Hornee a 320 °F durante 10 a 15 minutos o hasta que esté crujiente y antes de que aparezca cualquier decoloración.

Ganache de matcha:

Ingredientes

• 3 ½ cucharadas de crema espesa

• 1 ¼ taza de chocolate blanco
• 1 cucharada de mantequilla sin sal
• ¼ cucharadita de sal kosher
• 2 shots de Matcha Maker en polvo con mezcla de café con leche

Instrucciones

1. Combine todos los ingredientes en una cacerola pequeña de fondo grueso. Con un batidor, revuelva a fuego lento hasta que el polvo de matcha se disuelva y el chocolate se derrita.
2. La mezcla debe quedar brillante y homogénea. No la caliente demasiado.
3. Deje que la mezcla se enfríe y luego transfiérala a una manga pastelera. Deje que se asiente.

Galletas ensambladas:

Ingredientes

• ⅓ taza de azúcar en polvo
• 1 Shot de Matcha Maker en polvo con mezcla de café con leche

Instrucciones

1. Colocar las galletas boca abajo, aplicando el ganache en el lado que ahora queda hacia arriba.
2. Coloque una pequeña cantidad de mezcla, comenzando en el centro y haciendo un espiral hacia afuera, dejando un espacio de 1 centímetro desde el ganache hasta el borde de la galleta.
3. Coloque una segunda galleta encima y aplique presión con mucho cuidado, lo suficiente para empujar el ganache hasta el borde, pero no lo suficiente para romper la delicada galleta.
4. Tamiza el matcha y el azúcar en polvo juntos. Presiona cada galleta sobre la mezcla de azúcar. Coloca las galletas ensambladas en el refrigerador por hasta 30 minutos, para que el ganache se endurezca. Sirve inmediatamente o envuélvelas en papel de aluminio brillante, como los alfajores argentinos originales.