Matcha de origen único

El término "origen único" parece evidente, pero sus méritos no lo son. El término se ve habitualmente en cafés, chocolates, especias y vinos. Para entender esta designación, es útil entender primero qué es el té mezclado (el tipo de té más común).

Contenido

  1. ¿Por qué mezclar?
  2. ¿Qué es el origen único?
  3. Selecciones de origen único de Cuzen
  4. Una elección adecuada para la ceremonia.

1. ¿Por qué mezclar?

Una mezcla de tés se compone de dos o más variedades de té que, juntas, ofrecen un conjunto complementario de características. Para componer una mezcla, los maestros del té prueban numerosas hojas de varias granjas o regiones. Luego, hacen selecciones en función del perfil de sabor, aroma y color deseado de la mezcla de té imaginada.

Este proceso puede mejorar y estabilizar el sabor de un matcha. Permite a los mezcladores crear consistencia de un año a otro, componiendo mezclas basadas en variedades estacionales cambiantes. Puede resaltar ciertas notas y calmar otras. Es similar al proceso de un pintor para crear el color preciso necesario para una pintura vívida de una puesta de sol. El pintor recuerda un color exacto y agrega un poco de este y aquel tono hasta que coincida con su recuerdo. La diferencia es que un maestro del té está creando un perfil queinvolucra múltiples sentidoscon etapas de desarrollo: gusto, sensación en boca, aroma, vitalidad e incluso la forma en que se despliegan estos elementos. Es fácil ver cómo un arte así requeriría entrenamiento, estudio y experiencia.

De hecho, la mezcla de tés es una maestría que requiere años de entrenamiento con un maestro del té. Al igual que el arte de mezclar vino y café, la mezcla de tés es una artesanía altamente especializada que algunos maestros han estudiado desde la infancia. A pesar de la técnica y la intención transmitidas con devoción a través de generaciones de maestros y estudiantes, no todos han salvaguardado esta tradición. Ahora es común que las empresas utilicen la mezcla como una forma de reducir los costos de producción en lugar de ofrecer una composición de té superior. Esperamos que informar a los bebedores de té les permita tomar mejores decisiones y apoyar a las empresas que honran nuestras ricas costumbres.

  • Fresh matcha leaves are blended at the farm.
  • Matcha tea blends are tasted and tested.

2. ¿Qué es origen único?

Se considera que el matcha es de origen único cuando las hojas que se muelen para elaborarlo se cultivan en un único lugar. El lugar puede ser tan grande como un país o una región, tan grande como una prefectura o tan pequeño como una granja familiar. A menudo, pero no siempre, el origen es el mismo que el nombre del té. Por ejemplo, el matcha Uji se cultiva en la zona histórica de Uji (actualmente las prefecturas de Kioto, Nara, Shiga y Mie). Sin embargo, no todos los tés etiquetados con una región son de origen único. Algunos tés reciben el nombre del lugar donde se mezclaron.

El origen único no indica que las hojas procedan de una única cosecha. Una única cosecha procede de una única temporada de cosecha. El origen único tampoco es lo mismo que el té de un solo lote. El té de un solo lote está hecho de hojas que pasaron juntas por todo el ciclo de producción. A continuación, se incluye un glosario de términos para una referencia rápida:

Glosario

Origen único:Una colección de hojas que provienen de un lugar.

Mezcla:Un té mezclado con más de un cultivar de diferentes lugares.

Cosecha única:Un té de hojas recolectadas de una sola temporada de cosecha.

Lote único:Una colección de hojas que pasaron juntas por un ciclo de producción.

  • A map featuring images of each location where Cuzen's Organic Single Origin Matcha Leaf originates.

Aunque ciertas reputaciones y estándares de calidad están vinculados a diferentes regiones, y a veces hay algunas características comunes que se encuentran en los tés de una región determinada, las calidades del té no suelen ser consistentes en una ubicación o incluso de un año a otro. Tal vez una determinada región sea conocida por sus variedades de color verde brillante debido a factores ambientales, por ejemplo, pero la mayoría de las características varían en función de las condiciones anuales, las técnicas particulares de los diferentes agricultores y muchos otros determinantes. Esto significa que cada cultivar particular de cada región es una ocasión notable, digna de una celebración anual, unbuque especialy hasta un motivo para reunirse.

El té de origen único suele ser apreciado debido a la reputación de su origen. Hay varios lugares en Japón que son famosos por albergar siglos de conocimiento sobre el cultivo y producir té de alta calidad. Ciertos paisajes o islas también son conocidos por su tipo de suelo, clima u otros factores ambientales que contribuyen a la obtención de variedades de té de alta calidad.

Kirishima, en la prefectura de Kagoshima, por ejemplo, es el hogar de algunos de nuestrosOrigen únicoAdemás, es un lugar muy conocido por el cultivo de té. Tiene abundantes lluvias, niebla oceánica, mucho sol y un suelo rico alimentado con ceniza volcánica. Kirishima tiene una gran altitud, lo que crea un entorno con pocas plagas y, por lo tanto, simplifica la agricultura orgánica.

Saber de dónde proceden las hojas de té también permite al bebedor conocer la cultura, el paisaje y la sostenibilidad que acompaña a su té. Cuanto más pequeña sea la ubicación, más fácilmente se puede averiguar esta información. Cada parte del proceso, desde la semilla hasta el sorbo, es importante en la experiencia de beber té. Con el conocimiento de una finca sostenible específica, uno puede sentir más profundamente la calma generada por un tazón de matcha caliente o puede evocar imágenes de exuberantes montañas que son tan vívidas como el té espumoso que tiene en la mano.

Los tés de origen único son únicos porque tienen características fuertes y sin enmascarar. La paleta sensorial de un té de origen único es un actor en solitario en un escenario vacío. Cada olor, sabor, color y acabado se atribuyen íntegramente a esa variedad. Esto contrasta con las mezclas de té, que funcionan más como múltiples actores en un diálogo, reflejando y complementando las cualidades de cada uno en función de la sabiduría y las preferencias del maestro del té que los dirige. (En el contexto de la industria del té, esas cualidades se basan en gran medida en los caprichos de un mercado objetivo). Hay algo elegante y hábil en presentar un sabor sofisticado y complejo desde un lugar solitario. Celebra la belleza que se ofrece de forma natural, en su forma más original, revelada e inalterada.

3. Selecciones de origen único de Cuzen

De manera similar, nuestraMatcha de origen únicoLas selecciones de hojas son únicas, con características fuertes y consistentes, basadas en las ubicaciones de las granjas de las que provienen.



De nuestros siete tés de origen único 2024 diferentes, tenemos tres de Kirishima, dos de Tenryu, uno de Uji y uno de Toyota. La oferta de variedades es aún más diversa, con tres okumidoris, un goko, un tsuyuhikari, un komakage y un té asanoka.



Al igual que ocurre con personas con genes similares que crecen en entornos diferentes, las variedades varían en función de diversos factores, como la cantidad de luz solar que recibe una finca, si la finca está a gran altitud o en un valle fluvial y si el suelo se alimenta de ceniza volcánica. Y aunque el ecosistema tiene un gran efecto en las notas de sabor, las tradiciones locales también influyen en la taza de té final. Por ejemplo, el té Uji tiene una forma especial de tostarlo que da como resultado notas diferentes a las de las hojas de matcha tostadas en otros lugares.

  • The Cuzen Ceremonial Set displayed on a table: Single Origin tea, a green matcha bowl, a bamboo whisk and a bamboo scoop.
  • A larger bamboo scoop holding dark green, whole matcha leaves.

4. Una elección adecuada para la ceremonia.

“Oiemoto-okonomi” es el término japonés para “el favorito del gran maestro del té” y se refiere a una preciada hoja de matcha de alta calidad.utilizado para ceremonia. Debido a que la ceremonia del té se caracteriza por la simplicidad, la naturaleza y la belleza, se deduce que el oiemoto-okonomi a menudo se selecciona de una sola granja, lo que lo hace aún más especial. Ciertamente, un té de origen único tiene cualidades fuertes y directas, sin adulterar con otros cultivares. Las notas y el aroma localizados se centran y se identifican fácilmente cuando se convierte en "koicha", o "el té ceremonial espeso". Si bien no perpetuamos el mito de un estándar de grado ceremonial, recomendamos usar un origen único para una ceremonia del té. NuestroFabricante de matchacuenta con unaconfiguración de solo moliendaDe esta manera, el polvo más fresco se puede batir a mano inmediatamente después de moler las hojas enteras. La comodidad del componente batidor de la Matcha Maker es perfecta para una rutina matutina, pero también es importante tomarse el tiempo y saborear el ritual más lento y reflexivo del té.

  • A person holds a beautiful, speckled, deep green matcha bowl. A Matcha Maker is on a counter in the background.
  • A woman sits on a bright outdoor patio, drinking from a matcha bowl with a look of intense, but relaxed focus.

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