Yuzu matcha sour

Matcha riche en umami, yuzu piquant et basilic frais, garni de crème.

par SingleThread

Portions : 1
Temps actif : 7 min

Sirop de basilic matcha :

Ingrédients

• 1 bouquet (24 g) de basilic thaï frais
• 1 tasse (200 g) de sucre
• 1 tasse (200 g) d'eau
• 2 shots de poudre Matcha Maker avec Mélange Signature

Instructions

1. Mixez tous les ingrédients à haute vitesse pendant deux minutes.
2. Filtrer le liquide.
3. Réservez une once liquide pour l’utiliser dans la boisson et conservez le sirop restant au réfrigérateur jusqu’à deux semaines.

Matcha pétillant au yuzu :

Ingrédients

• 1 fl oz de sirop de basilic matcha
• ¾ fl oz de jus de citron vert
• ¼ fl oz d'essence de yuzu
• 1 fl oz de crème épaisse
• glace
• 3 fl oz d'eau gazeuse
• 1 coup de poudre Matcha Maker avec Mélange Signature

Instructions

1. Dans un shaker, mélanger le sirop de basilic, le jus de citron vert, le yuzu et la crème épaisse.
2. Ajoutez de la glace et secouez vigoureusement.
3. Remplissez un verre de glace.
4. Filtrez le mélange avec un tamis à mailles fines.
5. Complétez la glace et le mélange avec de l'eau gazeuse.
6. Garnir avec de la poudre de matcha.

Conseils

1. Vous pouvez utiliser un bocal avec couvercle à la place d'un shaker. Ajoutez de petites billes de métal dans le bocal pour assurer l'aération.
2. Le jus ou l'extrait de yuzu peut être utilisé à la place de l'essence. L'essence de yuzu a tendance à être légèrement salée, l'extrait de yuzu a tendance à être plus concentré et le jus de yuzu est pasteurisé, ce qui lui confère une durée de conservation plus courte.