tapioca matcha

Un pudín atemporal que se vuelve divertido con el dulce umami del matcha.

por SingleThread

Raciones: 6-8
Tiempo activo: 45 minutos

Ingredientes

• 1/2 taza (3 oz) de tapioca perlada pequeña

• 4 tazas de leche entera o alternativa a la leche
• ½ cucharadita de sal
• 1 taza de azúcar
• 3 yemas de huevo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 shots de matcha con Latte Blend en Matcha Maker nivel de potencia 3
  

Instrucciones

1. Combine la tapioca, la leche y la sal en una sartén a fuego medio-alto.
2. Poner los ingredientes a hervir a fuego lento. Bajar el fuego y cocinar sin tapar, a la temperatura más baja posible, añadiendo azúcar poco a poco hasta que las perlas de tapioca se hayan hinchado y espesado.
3. Remueve de vez en cuando para que la tapioca no se pegue al fondo de la sartén.
4. Batir los huevos en un recipiente aparte.
5. Incorpore lentamente la tapioca caliente a los huevos batidos, una cucharada a la vez, para igualar la temperatura y evitar que se cuaje.
6. Añade la mezcla de huevo templado a la tapioca restante.
7. Aumente el fuego a medio bajo y revuelva durante varios minutos hasta que alcance una consistencia espesa, como la de un pudín. No deje que la mezcla hierva.
8. Dejar enfriar durante 15 minutos.
9. Incorpore el extracto de vainilla y los tragos de matcha.
10. Servir caliente o frío.
    

Consejos

1. Para obtener mejores resultados, no utilice tapioca instantánea.
2. El tiempo que tarda en hincharse las perlas de tapioca será de entre 5 y 45 minutos, dependiendo de la marca y de si remojaste previamente la tapioca.