Certains des endroits japonais les plus populaires pour les thés d'origine unique sont Uji et Kirishima, dans la préfecture de Kagoshima. Kagoshima, source de l'une des trois variétés d'Okumidori d'origine unique de Cuzen, produit le plus de thé de ces endroits. Kagoshima est favorable à la culture du thé car elle bénéficie de précipitations abondantes, de brouillard océanique, de beaucoup de soleil et d'un sol riche alimenté en cendres volcaniques. Kirishima a une altitude élevée, ce qui crée un environnement avec peu de parasites et simplifie ainsi l'agriculture biologique.
Au-dessus de la rivière Tenryu, à Shizuoka, se trouve une ferme biologique, d'où provient un deuxième Okumidori Cuzen d'origine unique. Les ions négatifs remontent du brouillard de la rivière et des zones marécageuses environnantes, permettant aux plantes de croître rapidement malgré le manque de lumière solaire disponible dans les montagnes. Bien que le sol soit rempli de pierres, il est riche en nutriments, ce qui en fait un lieu étonnamment fertile pour la culture.
Uji, Kyoto, lieu de culture du troisième Okumidori d'origine unique de Cuzen, est connu comme le berceau du thé vert japonais. Peut-être le climat a-t-il contribué à cette histoire, car il s’agit d’un climat unique, idéal pour la culture du thé. Uji se trouve entre deux bassins fluviaux avec une vue panoramique sur les collines. Il abrite régulièrement du brouillard et des étés humides, ce qui en fait un endroit merveilleusement humide pour les théiers.
Bien que certaines réputations et normes de qualité soient liées à différentes régions, et qu'il existe parfois quelques caractéristiques communes dans les thés d'une région donnée, les qualités du thé ne sont généralement pas constantes d'un endroit à l'autre ni même d'une année à l'autre. Peut-être qu'une certaine région est connue pour ses variétés vert vif en raison de facteurs environnementaux, par exemple, mais la plupart des qualités varient en fonction des conditions annuelles, des techniques particulières des différents agriculteurs et de nombreux autres déterminants.
Le thé d'origine unique est souvent chéri en raison de la réputation portée par son origine. Il existe un certain nombre d'endroits réputés pour avoir abrité des siècles de connaissances en matière de culture, aboutissant à un thé de haute qualité. Certains paysages ou îles sont également connus pour leur type de sol, leur climat ou d'autres facteurs environnementaux qui contribuent à l'obtention de variétés de thé de haute qualité.
Savoir d'où vient un ensemble de feuilles de thé permet également au buveur de connaître la culture, le paysage et la durabilité attachés à son thé. Plus l’emplacement nommé est petit, plus une personne peut facilement obtenir ces informations. Chaque étape du processus, de la graine à la gorgée, compte dans l’expérience de consommation du thé. En connaissant une ferme durable spécifique, on peut ressentir plus profondément le calme généré par un bol chaud de matcha ou faire appel à des images de montagne luxuriantes aussi vives que le thé mousseux à la main.
Les thés d'origine unique sont uniques car ils possèdent des caractéristiques fortes et démasquées. La palette sensorielle d’un thé d’origine unique est un acteur solo sur une scène vide. Chaque odeur, saveur, couleur et finition est entièrement attribuée à cette variété. Cela contraste avec les mélanges de thé, qui fonctionnent davantage comme plusieurs acteurs en dialogue, reflétant et complétant les qualités de chacun en fonction de la sagesse et des préférences du maître de thé directeur. (Dans le contexte de l'industrie du thé, ces qualités dépendent en grande partie des caprices d'un marché cible.) Il y a quelque chose d'élégant et d'habile à présenter un goût sophistiqué et complexe à partir d'un seul endroit. Il célèbre la beauté offerte naturellement, dans sa forme la plus originale, dévoilée et inchangée.
