La lista de ingredientes, por otro lado, es bastante corta. Un matcha latte siempre consta de lo siguiente: Matcha, agua, leche o leche vegetal, edulcorante opcional.
Al igual que con otras recetas, esta lista reducida de ingredientes se puede integrar en una variedad de recetas. El polvo de matcha es fundamental para el sabor y el color, la leche determina la textura y el edulcorante juega un papel de equilibrio entre los demás ingredientes. Cada parte tiene un aporte notable y por eso cada ingrediente debe ser excelente.
El maestro y la hoja.
Debido a que la base de un matcha latte (la leche) es tan cremosa tanto en sabor como en color, es importante seleccionar una mezcla de matcha exagerada. El amargor debe ser más intenso y el color debe ser más brillante que el de una mezcla destinada a una bebida sola. Este arte de mezcla está dentro del alcance del maestro del té. Al igual que el mezclador de whisky o café, el maestro del té es sensible a los matices más sutiles de aroma, acabado, sabor y color. Él o ella sabe qué notas se negarán entre sí, cuáles chocarán y cuáles armonizarán. Al preparar cafés con leche, un maestro del té incluirá variedades que se fusionen elegantemente en un té con mucho cuerpo y rico en umami que pueda imbuir completamente a la leche con sabor y color.
Seleccionar hojas de agricultores orgánicos también contribuye a obtener un mejor matcha. Sin un suelo sano y limpio, no se puede tener un té puro y saludable. Las hojas de la más alta calidad provienen de un agricultor que honra los cultivos, la tierra, las criaturas que viven allí y las generaciones que vendrán después de él. Este amor está en la calidad de las hojas de té finamente molidas y está ahí en la taza, mientras el bebedor saborea lentamente su dulzura.
Por eso recomendamos mezclas de matcha orgánico, como el de Cuzen.Mezcla de café con lecheoMezcla exclusiva,porque ambos fueron desarrollados teniendo en mente el matcha latte. Si bebe exclusivamente café con leche, le sugerimos Latte Blend. Si te gusta hacer café con leche, pero también disfrutas de un matcha puro o un matcha espumoso, te sugerimos Signature Blend.
Recién molida
No importa cuán ingeniosa sea la combinación de especias o cuán inusual sea la selección de ingredientes, una bebida nunca será la mejor a menos que los ingredientes sean frescos. En definitiva, la suma no puede ser mayor que sus partes. Esto es evidente en cualquier alimento que deba molerse, como ciertas especias y café. Esto es especialmente cierto en el caso del matcha. Tan pronto como se muelen las hojas de matcha, su superficie aumenta, lo que permite que más oxígeno toque más superficie es más superficie, lo que hace que el proceso de oxidación se acelere exponencialmente. Cuanto más oxígeno está expuesto el matcha, más débiles se vuelven el color, el sabor, el aroma y los beneficios para la salud. Es por eso que los maestros del té tradicionales siempre muelen las hojas justo antes de servir, para poder tener el mejor té para ofrecer a sus invitados. Por supuesto, la persona promedio no tiene el espacio ni la inclinación para tener un gran molino de piedra en casa. Es por eso que diseñamos un molino más pequeño para Matcha Maker, proporcionando así una manera similar pero más conveniente de tener polvo fresco y fino.
