Hogar de las hojas de Cuzen Matcha

Ser consciente de la producción del té, desde la cosecha hasta la deliciosa taza de té, sólo puede profundizar tu ritual diario de matcha. Vea imágenes de granjas y fábricas y escuche al propio agricultor hablar sobre este proceso cuidadosamente diseñado.

Contenido

  1. Una visita a una granja de té.
  2. De la cosecha a la copa
  3. Maquinaria diseñada exclusivamente
  4. Con ingenio y diligencia

1. Una visita a una granja de té

En Kirishima, prefectura de Kagoshima, a principios del verano, las hojas de té comienzan a abrirse, lo que la convierte en la temporada alta para la segunda cosecha. El momento de la cosecha se basa en la apariencia de la hoja y en la forma en que se abre. El agricultor conoce el momento perfecto gracias a años de experiencia.

  • A farmer walks between covered rows of tea plants. A harvesting machine sits in the background.
  • White flowers frame a view of neat, bright-green rows of tea plants.

Después de recoger las hojas, un camión regresa ruidosamente a la fábrica, transportando hasta 700 kilogramos de hojas de té para su procesamiento. Las hojas de té recién cosechadas se guardan en el frigorífico para evitar la fermentación. Después de la refrigeración, las hojas se convierten en té.



Las hojas de té son muy delicadas. El tiempo de recolección y los métodos de conservación son muy importantes. Nuestro proveedor explicó: “Incluso si las hojas de té recogidas se dejan sólo uno o dos días, el contenido de fibra de las hojas aumenta y se endurecen. Entonces el té perderá su frescura y adquirirá el aroma de bancha, un tipo diferente de té”.

2. De la cosecha a la copa

El proceso de producción del té es el siguiente.

Lavado→Cocer al vapor→Enfriamiento y primer secado.→Segundo secado→Refinamiento→Embalaje→Envío

Lavado

Las hojas de té se lavan para eliminar insectos y suciedad y luego se centrifugan para eliminar el exceso de agua.

Cocer al vapor

Nuestro granjero compartió que el proceso de cocción al vapor determina la calidad del té y es la parte más importante del proceso de elaboración del té.

  • Matcha tea leaves are gently washed to remove insects and dirt.
  • A moist cloud billows out of the machine in which matcha tea leaves are steamed.

Enfriamiento y primer secado.

Después de la cocción al vapor, se elimina el exceso de agua de las hojas mientras se enfrían en una enorme estructura de madera y red construida por los empleados. Esta es posiblemente la parte visualmente más encantadora de todo el proceso. Las hojas de té parecen ser una pequeña bandada de pájaros de color verde oscuro, revoloteando con las corrientes de aire que fluyen a través de la estructura.

Es fundamental enfriar las hojas inmediatamente después de cocinarlas al vapor para preservar su color y aroma. También evita que se peguen y se superpongan, lo que impediría que se sequen por completo en el siguiente paso del proceso.

Segundo secado

Las hojas de té se esparcen uniformemente sobre un transportador donde el agua continúa evaporándose y las hojas se secan uniformemente.

Refinamiento

Las hojas ahora están lo suficientemente secas como para quitar el tallo y las venas. Para estar completamente seguros de que se han eliminado todos los últimos restos de humedad, existe un último y último proceso de secado. Las hojas se parten en trozos pequeños. Esto los hace listos para el molino y se muelen más fácilmente.

  • A worker shows the wet, clean matcha leaves.
  • Dried matcha leaves roll off of a conveyor belt.

3. Maquinaria diseñada exclusivamente

Las máquinas de fábrica son únicas. Los agricultores no sólo participan en el diseño, mejora y modificación de las máquinas, sino que a veces incluso las construyen con sus propias manos.

Se instaló una sala de control para que una computadora pudiera gestionar los datos de temperatura, peso de las hojas y tiempo de secado. El proceso de producción se realiza con ajustes detallados de temperatura, peso y otras variables.

  • A huge wooden and net structure was built by employees to cool the matcha leaves.
  • A worker shows Cuzen CEO Eijiro Tsukada how factory conditions are meticulously managed with control room computers.

4. Con ingenio y diligencia

Después de visitar la fábrica y ver la belleza y la brillantez de sus métodos y procesos, nos entusiasmó compartir la historia de la producción sostenible de té con los cuzenistas.



Las hojas de té no solo se cultivan con intención, sino que también se controlan cuidadosamente en un entorno meticuloso para producir un delicioso matcha orgánico, lleno de umami. Nuestros proveedores son solucionadores de problemas, confiables y minuciosos. Nos inspiran a la excelencia y nos dan un mayor respeto por el té que ofrecemos a nuestro círculo de cuzenistas.

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