La liste des ingrédients, en revanche, est assez courte. Un matcha latte se compose toujours des éléments suivants : Matcha, eau, lait ou lait végétal, édulcorant facultatif.
Comme pour d’autres recettes, cette liste d’ingrédients épurée peut être intégrée dans une gamme de recettes. La poudre de matcha est au cœur de la saveur et de la couleur, le lait détermine la texture et l'édulcorant joue un rôle d'équilibre entre les autres ingrédients. Chaque partie a une contribution notable et chaque ingrédient doit donc être excellent.
Le maître et la feuille
Parce que la base d’un matcha latte – le lait – est si crémeuse en goût et en couleur, il est important de sélectionner un mélange de matcha surestimé. L'amertume doit être plus prononcée et la couleur doit être plus vive que celle d'un mélange destiné à un verre pur. Cet art du mélange est à la portée du maître du thé. Comme le mélangeur de whisky ou de café, le maître du thé est sensible aux nuances les plus subtiles d'arôme, de finition, de saveur et de couleur. Il ou elle sait quelles notes s'annuleront, lesquelles s'affronteront et lesquelles s'harmoniseront. Lors du mélange pour les lattés, un maître du thé inclura des variétés qui se fondent gracieusement dans un thé corsé et riche en umami qui peut complètement imprégner le lait de saveur et de couleur.
La sélection de feuilles provenant d’agriculteurs biologiques permet également d’obtenir un meilleur matcha. Sans un sol sain et propre, vous ne pouvez pas avoir de thé sain et pur. Les feuilles de la plus haute qualité proviennent d'un agriculteur qui honore les cultures, la terre, les créatures qui y vivent et les générations qui viendront après lui. Cet amour réside dans la qualité des feuilles de thé finement moulues et il est présent dans la tasse, alors que le buveur savoure lentement leur douceur.
C'est pourquoi nous recommandons les mélanges de matcha bio, comme celui de Cuzen's.Mélange de lattéouMélange signature,parce que ceux-ci ont tous deux été développés en pensant au matcha latte. Si vous buvez exclusivement des lattés, nous vous suggérons le Latte Blend. Si vous aimez faire des lattés, mais aussi apprécier un matcha pur ou un matcha pétillant, nous vous proposons le Signature Blend.
Fraîchement moulu
Peu importe l’art de la combinaison d’épices ou le caractère inhabituel de la sélection d’ingrédients, une boisson ne sera jamais la meilleure si les ingrédients ne sont pas frais. Bref, la somme ne peut pas être supérieure à ses parties. Cela est évident dans tout aliment qui doit être moulu, comme certaines épices et le café. Cela est particulièrement vrai pour le matcha. Dès que les feuilles de matcha sont broyées, leur surface augmente, permettant à plus d’oxygène de toucher une plus grande surface, ce qui entraîne une accélération exponentielle du processus d’oxydation. Plus le matcha est exposé à l’oxygène, plus sa couleur, sa saveur, son arôme et ses bienfaits pour la santé s’affaiblissent. C'est pourquoi les maîtres de thé traditionnels broient toujours les feuilles juste avant de servir, afin d'avoir le meilleur thé à offrir à leurs invités. Bien sûr, la personne moyenne n’a pas l’espace ni l’envie de garder un grand moulin en pierre chez elle. C'est pourquoi nous avons conçu un moulin plus petit pour le Matcha Maker, offrant ainsi un moyen similaire mais plus pratique d'avoir une poudre fraîche et fine.
