抹茶の和風チーズケーキ

抹茶とホワイトチョコを使ったふわふわ和風チーズケーキ。挽きたて抹茶のうま味とクリーミーなチーズがマッチしてます。

by SingleThread

人数：6-10 人分
時間：90 分 

材料

• ホワイトチョコレート　240g
• レモン果汁　60g
• クリームチーズ　240g
• 小麦粉（中力粉がおすすめ）　30g
• 卵（卵黄／卵白）6個分
• 塩　小さじ1/4
• 砂糖（グラニュー糖）　50g
• CUZEN MATCHA 抹茶リーフ　ラテブレンド　7.5g

作り方

1. 抹茶マシンの「粉だけモード」で挽きたて抹茶パウダーをつくる。（5回分／7.5g）
2. オーブンを190℃に予熱する。
3. 二重に重ねたボウルでホワイトチョコを湯煎して溶かし、そこにゴムベラで滑らかにしたクリームチーズ、レモン果汁を入れる。
4. 別のボウルで卵黄をよく混ぜ、そこに3を少量ずつ加えて混ぜる。※空気を含ませないよう練り混ぜると滑らかな食感に
5. 塩、抹茶パウダー、小麦粉を混ぜ合わせたものを4のボウルに少しずつ入れ混ぜ合わせる。※混ぜすぎ注意
6. 卵白を泡立てメレンゲにする。角がたちはじめたら砂糖を加え、しっかり角がたつまで混ぜる。これを5のボウルに混ぜる。
7. クッキングペーパーを敷いた20cm程度のケーキ型に流し入れる。
8. しっとり焼くため、オーブンの天板に水を張り、35分「湯煎焼き」する。その後オーブンを開けずに15分置く。※底取れ型の場合、ホイルで型の底をおおって水が入らないようにする。
9. 水を張った天板に乗せたままオーブンの外に出し、室温になるまで待つ。型からケーキを出し、冷蔵庫で冷やし固めて完成。

Tips

1. 天板の水がケーキ型より上にいかないように気を付けてください。
2.  冷蔵するとチーズケーキが固くなり切り分けやすくなります。やわらかな食感をお楽しみいただくためにすぐにお召し上がりください。
3. メレンゲが固まらない場合は、卵が新鮮でないことが原因の可能性があります。