本格抹茶のミルクレープ

コク深い味わいの抹茶クレープと抹茶ホイップクリームを重ねた贅沢ミルクレープ

人数：4-6 人分
時間：60 分 　

抹茶クレープ:

材料

• お好みのミルク　360ml
• 卵　3個
• ごま油　大さじ³/₄
• 小麦粉（薄力粉または中力粉）　100g
• きな粉 または アーモンドパウダー　30g
• 塩　小さじ¹/₂
• 砂糖（グラニュー糖）　大さじ1
• CUZEN MATCHA 抹茶リーフ　オリジナルブレンド　2g

作り方

1. 抹茶マシンで抹茶ショットをつくる。（濃さレベル 3 ／ 1杯60ml）
2. 抹茶ショット、ミルク、卵、ごま油を混ぜ合わせる。
3. 別のボールに薄力粉、きな粉、塩、砂糖 を混ぜ合わせる。
4. 3の粉を 2の抹茶ミルクに合わせてよく混ぜる。＊混ぜすぎない
5. フライパンに薄く油をひき、よく熱してから生地を薄めに流し入れる（大さじ3程度の量）。
6. フライパンを回転させて生地を均等に広げて中火にして焼く。
7. 端がキャラメリゼしはじめ（固まりはじめ）、表面が乾いてきたら裏返す。裏面も数秒焼き、火からおろす。別皿に移して冷ます
8. 15-20枚クレープを焼く。焼きあがった順に粗熱を取って冷ます。＊クレープのサイズは、完全に揃える必要はありません。
9. 7枚目のクレープの粗熱がとれたころ、抹茶ホイップクリームを作りはじめる。

抹茶ホイップクリーム:　※多めに作って冷凍保存できます。

材料

• 生クリーム　5 ¹/₄カップ（1050g）
• 砂糖（グラニュー糖）　³/₄カップ（150g）
• CUZEN MATCHA 抹茶リーフ　オリジナルブレンド　4.5g

 作り方

1. 抹茶マシン「粉だけモード」で挽きたて抹茶パウダーをつくる。（3回分／4.5g）
2. 大きなボウルに生クリームを入れ、ハンドミキサーか泡立て器を使ってとろみがつくまで泡立てる。（6分立てまでいかない程度）
3. そこに砂糖と抹茶パウダーを加え、優しくツノが立つくらいに泡立てる。（やりすぎて硬くすると、うまくクリームが伸ばせないので注意）
   
   ※使わない分のホイップクリームは、密封容器に一口大に絞り出して冷凍保存できます。使う時は自然解凍（常温で10分程度）

クレープとホイップクリームを合わせる:

作り方

1. クレープを1枚おきホイップクリームをうすくぬり、上からクレープを重ねる。
   
2. クレープとホイップクリームを交互に丁寧に重ねていく。ホイップクリームをさわりすぎず、うすくさっとぬる。
3. 最後はクレープをのせて完成！冷凍庫に数時間入れる。
4. 仕上げはお好みでホワイトチョコや抹茶ガナッシュで飾って。

Tips

1. 使う油はお好みですが、香りのよいナッツオイルをオススメします。
   
2. アーモンドパウダーを使うときは、水分のある材料を混ぜる前にふるいにかけ、かたまりがないようにしてください。
3. クレープは焼くたびにフライパンに軽く油をぬるようにしてください。
4. クレープはきれいに丸くならなくてもかまいませんが、積み重ねられる程度に平らに仕上げてください。