抹茶ガスパチョ

抹茶とハーブの風味がクセになる冷たいスープ。スペインの伝統的な「Gazpacho（ガスパチョ）」を抹茶でアレンジしました。

by SingleThread

人数：4-6 人分
時間：25 分

材料

• パン（バゲットやカンパーニュなど）　150g
  
• エキストラバージンオリーブオイル　240ml
• 塩　少々
• ピーマン　4個
• 唐辛子（青唐辛子 or ハラペーニョ）　1個
• きゅうり　2-3本
• 砂糖　大さじ 2¹/₂
• ローストアーモンド　100g
• ベビースピナッチ（or ベビーリーフなど）　125g
• パセリ　50g
• シェリービネガー（or バルサミコ酢）　25ml
• ヨーグルト　お好みで（少々）
• スライスきゅうり　お好みで（少々）
• CUZEN MATCHA 抹茶リーフ　オリジナルブレンド　6g

作り方

1. 抹茶マシンで抹茶ショットをつくる。（濃さレベル 3 ／ 3杯180ml）
2. オーブンを190度に予熱する。 
3. パンを小さく角切りにする。
4. パンを塩とオリーブオイルにあえ、クッキングシートの上に置きます。
5. 軽く焼き目がつくまで15分程度焼く。
6. ピーマン、種をとった唐辛子、きゅうりをみじん切りにする。
7. オリーブオイル以外の残りの材料、5のパン、6の野菜、抹茶ショットをミキサーに入れる。
8. ミキサーですべての材料を混ぜ合わせ、野菜の形がなくなりスープ状になったら、オリーブオイルをゆっくりと加える。
9. 食べる直前にお好みで酢を加えて味を整える。
10. 濃すぎる場合はとろみのあるスープ状になるよう少しの水を加える。
11. お好みでヨーグルトとスライスきゅうりを添えてお召し上がりください。
     

Tips

1. パンは固めの方が食材のエキスをよく吸うので相性が良いです。少し古くなって固くなったパンでも大丈夫です。
2. 酢は食べる直前に入れてください。時間がたつとスープの色が変色します。
3. 角切りにしたパンを少し取っておき、食べる直前にスープの上に浮かべると違った食感が楽しめます。